O Blog Contra & Verso, através de sua Editoria de Gastronomia, visitou, com parte de sua equipe de Colunistas as dependências do Café D’Ary, localizado ao lado do CEM/CEO – Centro de Especialidades Médicas/Centro de Especialidades Odontológicas, comprovando as informações recebidas. Pesar apenas pela inovação parcial no que tange ao Serviço da casa.
A bem da verdade a visita e consequente crítica tema deste texto veio por acaso, visto que o local que este Editor e parte de sua equipe visitam mensalmente estava fechado, na sexta-feira Santa, devido ao feriado da Páscoa. Infelizmente uma falha gritante do concorrente beneficiou o Café D’Ary, que acaba se tornando o novo ponto de encontro mensal da nossa equipe.
Uma casa bonita, bem estruturada, equipada e arrumada, com uma decoração atual e integrada com o estilo das proprietárias. Fomos atendidos na Varanda, porém o local dispõe de outros cômodos para o atendimento de clientes, não importando a quantidade.
Quanto ao Cardápio as opções são em menor número se comparado aos concorrentes na mesma categoria, com a vantagem de ser mais barato, mas que não beira o popular, o que não deixa de ser uma forma de atrair uma boa clientela.
Destaque para as Tostadas, fatias de pão italiano preparadas na manteiga na sanduicheira, com recheios que variam para a Caponata, com Mussarela de Búfala Pesto ou com Mix de Cogumelos. Outro destaque é para o sanduíche de Waffle com tomate confitado, Lombo Canadense, salada e queijo.
Os doces merecem o registro pelo mistério. Eu explico; A cada dia um doce diferente onde não falta o Pudim de Pão e no dia da nossa visita, um doce de Maçã com Canela, que pode ser quente ou frio, acompanhado de uma bola de sorvete de creme. As opções fixas também merecem a sua degustação. Quanto as bebidas as variações de Café são de ótima qualidade, além das Sodas Italianas.
O atendimento é profissional, com as garçonetes sendo muito atenciosas, porém, a forma de atender, além de diferente e inovadora, peca por ser feita de forma parcial.
Para falar sobre isso citaremos um fato anterior. Estive num bar em Taubaté em Dezembro de 2025, para um encontro com os Decanos do Jornalismo em Taubaté. Neste bar a inovação veio da garçonete, que para anotar o seu pedido, pedia o seu nome e o gravava num cartão eletrônico numerado. Ao final do atendimento, na hora de pagar a conta o cliente entregava o cartão que ao ser lido mostrava o seu nome e o que ele consumiu. O cliente conferia e pagava o valor do seu consumo.
No Café D’Ary tentou-se fazer o mesmo, com a garçonete pedindo o nome e anotando o pedido de cada um, servindo e perguntando pelo nome na hora de servir. A falha, parcialidade ou precariedade do sistema se mostra na hora de pagar, pois os pedidos vieram juntos numa única nota, com a opção de dividir entre os presentes, quando na verdade a nota deveria constar o pedido de cada um em separado, com os devidos subtotais e o total geral. Se por um lado a cozinha prepara em separado o pedido de cada cliente, na hora de pagar o cliente deverá ficar fazendo conta do que consumiu, se não quiser dividir pelo valor final.
Outro detalhe do Serviço refere-se ao pagamento, pois a garçonete deixou ao gosto do cliente pagar ou não os 10%, porém a máquina não registra esta porcentagem e caso ele opte por pagar, deverá fazer em separado, em espécie ou no Pix da Garçonete, o que é considerado problemático e cansativo para o cliente, caso ele tenha apenas o cartão de débito ou crédito.
Relembrando a história dos 10%, no início era obrigatório e destinado apenas ao Garçom. Passado um tempo a taxa deixou de ser obrigatória, mas ainda destinada apenas ao Garçom. Em 2017 uma lei alterou este procedimento, com a taxa sendo dividida entre todos os funcionários, da faxina, da cozinha, copa e atendimento.
Da maneira que procede a casa beneficia apenas as Garçonetes, em detrimento do resto da equipe.
Este procedimento, mesmo de forma precária e parcial, é inovação na cidade, tendo apenas que ser refeito e remodelado. No mais, é uma casa que merece a sua visita.
